Kayısı Tatlısı
Kayısı tatlısı, Malatya’nın kuru meyve geleneğini sofraya taşıyan hazırlamalardandır. Kuru kayısının yumuşatılması, ceviz veya kaymakla buluşturulması yaygın sunumlar arasındadır. Çir kavurmasıyla aynı tarif sayılmamalıdır; farklı evlerde ve işletmelerde malzeme, tatlandırma ve servis biçimi değişebilir.
Kayısı tatlısı, kuru meyvenin yumuşatılıp ceviz veya kaymakla sunulduğu yerel tatlı geleneğinin örneklerindendir. Malatya mutfağında kaymaklı kayısı tatlısı ve çir kavurması ayrı uygulamalar olarak anılır.
Bu tarifte meyve bütün halde tutulur, soğutulduktan sonra doldurulur. Çir kavurmasında ise kayısı ve cevizin birlikte pişirilip yağla tamamlanan farklı bir düzeni vardır. Aşağıdaki ölçüler ev için editoryal bir uygulamadır; bütün yöresel çeşitlerin tek standardı sayılmaz.
Malzemeler — 4 porsiyon
20 adet kuru kayısı, 200 ml su, 2 yemek kaşığı toz şeker, 80 g iri kırılmış ceviz; isteğe bağlı 100 g kaymak.
Hazırlanışı
Kayısıları yıkayıp sertliklerine göre ılık suda yumuşatın ve süzün. 200 ml su ve şekerle kısık ateşte biçimlerini koruyacak kadar pişirin. Soğuyan kayısıların aralarını açın. Cevizle doldurun; isterseniz kaymak ekleyip servis edin.
Püf noktası
Meyve çok tatlıysa şekeri azaltın. Kaymağı sıcak kayısıya koymayın; dokusu bozulabilir. Kaymaklı tatlıyı buzdolabında tutup servis öncesinde çıkarın.
Yöresel çeşit
Cevizli çir kavurması, bu dolgulu sunumdan farklı bir kuru kayısı değerlendirme biçimidir.
Kaynaklar ve görsel bilgileri
Kültür Portalı: Malatya Mutfağı ↗
Kültür Portalı: Çir Kavurması ↗
Malzemeler ve hazırlama adımları metin düzeyinde tutarlılık açısından kontrol edildi. Tarif mutfakta denenmedi. Kaynak türü recipe_origin alanında belirtilmiştir; editoryal uygulamalar yöresel tek standart olarak sunulmaz.
Bilgi kontrolü: 2026-11-02
